九阳30L烤箱烤戚风蛋糕得用200度烤35到40分钟，中间要开烤。戚风蛋糕得蓬松不塌，烤完倒扣着放凉才不回缩。

你看啊，戚风蛋糕得蓬松不塌，这温度和时间都是老手总结的。200度是上下火温差刚好，30L烤箱空间大，热风循环均匀，所以蛋糕胚能均匀受热膨胀。数据表明，戚风蛋糕在150度时膨胀速度最快，但30L容量大，如果温度低容易塌陷。烤35分钟让蛋糕定型，再开烤让表皮微焦，这样倒扣时内部水分能均匀渗出，不会塌陷。要是用180度烤的话，蛋糕会湿软发黏，用220度又容易烤焦发苦。老手都说中间开烤这一步最关键，能避免上下层温差大导致的塌陷问题。所以记住啊，200度35-40分钟，中间开烤，倒扣着放凉，这样烤出来的戚风才又蓬又嫩。