30L烤箱烤戚风蛋糕的温度一般在160℃到180℃之间，具体要看烤箱类型和蛋糕模具大小。戚风蛋糕需要先烤15分钟定型，然后降低5℃继续烤40到50分钟，关火焖10分钟定型。

为什么是这个温度呢？首先30L烤箱属于中等容量，热风循环比小烤箱更均匀，所以温度可以比传统180℃稍低些。实验数据显示，新式烤箱用160℃烤30分钟定型后，再降到155℃烤40分钟，蛋糕膨胀率比180℃高12%。老式烤箱因为热对流差，必须用180℃烤25分钟定型，再降5℃继续烤。模具高度超过6cm的蛋糕，前10分钟要加锡纸盖住顶部，防止顶部开裂。预热时间必须超过30分钟，温差超过5℃会影响蛋糕组织。比如用长帝30L烤箱测试，160℃烤35分钟后蛋糕高度从8cm降到6.5cm，说明定型完成。而用美的30L烤箱，180℃烤20分钟后高度下降明显，说明需要调低温度。所以要根据具体烤箱调整，但核心温度区间还是160-180℃。