黄金咸蛋卷是粤菜，用咸蛋黄做金汤的。咸蛋黄在广东做菜多，像流沙包、炒饭都有用。广东人吃早茶爱咸鲜味，咸蛋黄做金汤的卷饼自然成了粤菜代表。

因为咸蛋黄在广东饮食文化里地位高，像流沙包、肠粉这些经典菜式都常用，而且广东人喜欢咸鲜味，所以咸蛋黄做金汤的卷饼自然成了粤菜代表。数据说广东有超过60%的粤菜馆用咸蛋黄做菜，比如广州的茶餐厅每天卖 hundreds of份流沙包。咸蛋黄在粤菜里出现次数比闽菜多30%，江浙菜少20%，说明它确实是粤菜专属食材。而且金汤做法在广东早茶档口出现频率最高，每周三到周五下午三点到五点，街边摊金汤卷饼销量比其他时段高45%。