黄香焦苹果是山东、陕西等地培育的苹果品种，表皮金黄带红晕，果肉脆甜带焦香。黄香蕉苹果是新疆阿克苏地区特有的品种，果皮金黄光滑像香蕉，果肉绵软甜度高。这两种苹果都是通过自然杂交或人工选育形成的，山东苹果种植面积超3000万亩占全国四分之一，新疆苹果种植面积大前年已达1200万亩。

黄香焦苹果名字里的"焦"是形容果肉咀嚼后的焦糖香，这种特性在山东烟台、莱阳等昼夜温差大的产区才能形成。数据显示烟台苹果年出口量占全国60%，其中焦香型品种占比约15%。黄香蕉苹果的"香蕉"指果皮色泽和口感，阿克苏地区年日照2800小时，昼夜温差达15℃以上，这种气候条件让果糖积累更充分。前年新疆苹果产量突破1800万吨，其中黄香蕉占阿克苏总产量23%，每斤收购价比普通苹果高2-3元。这两种苹果的形成都依赖特定地理气候，山东的海洋性气候和新疆的干旱气候共同造就了它们的独特风味。