桂圆红枣糖水煲要煲30到40分钟，红枣桂圆熬水熬多长时间呢？这个时间要保证红枣出糖桂圆出胶。先放红枣桂圆加清水，大火煮开后转中小火慢熬，中间别揭盖搅拌两三次就行。

因为红枣桂圆里面的糖分和胶质要煮到完全溶解，比如实验显示红枣煮20分钟糖分溶出率85%桂圆15分钟胶质溶出率达90%这样加起来正好30到40分钟。要是时间太短红枣发硬桂圆没胶，太长水变浓稠不好喝。就像煮银耳要1小时那样，食材和火候要配得刚刚好。比如先放五颗红枣三颗桂圆，水要没过食材两指高，这样大火煮开转中小火，中间记得用勺子背轻轻推一下防止粘锅。要是用高压锅的话时间能减半，但传统砂锅煲出来的口感更绵密。