黄鱼烧豆腐是浙江菜，特别是宁波和绍兴的，用新鲜黄鱼和嫩豆腐烧制，味道鲜嫩带甜咸，汤汁浓郁。豆腐吸饱了黄鱼汤汁特别入味，黄鱼本身味道鲜，加上酱油和糖调味，简单又下饭。很多浙江人从小吃这道菜，过年时家家户户都会做。

首先黄鱼在宁波海域产量大，价格亲民，所以用黄鱼做主料很常见。根据《宁波饮食文化》记载，黄鱼烧豆腐在1930年代就成地方名菜，现在宁波菜馆里点菜率超过40%。豆腐选用本地水乡的嫩豆腐，因为当地水质好，豆腐容易煮出蜂窝孔，这样烧出来更入味。烧制时先煎黄鱼定型，再加酱油糖和水炖煮，放豆腐焖两分钟，这样黄鱼和豆腐的味道能充分融合。数据显示绍兴地区每周有超过500家餐馆提供这道菜，而宁波本地超市黄鱼销量比其他城市高30%。而且这道菜成本不高，黄鱼和豆腐加起来每份成本不到10块钱，但卖相好看，适合家庭聚餐和宴客。