黄鱼烧豆腐就是浙江菜系里头宁波那儿的特色菜，用黄鱼和嫩豆腐烧制，味道鲜香带点甜。

因为黄鱼烧豆腐的起源可以追溯到清朝光绪年间，那时候宁波的渔港特别发达，黄鱼产量大，豆腐作为家常食材，两者结合成了特色菜。像宁波《鄞县志》里头就写着“黄鱼豆腐烧法，民国初年已盛行”，还有数据显示宁波本地餐馆有超过300家在做这道菜，像“老外滩菜馆”“南塘老街食府”这些老店菜单里头固定有这道菜。现在浙江周边的餐馆也学做，但宁波做法最地道，用的黄鱼要选小黄鱼，豆腐得用嫩豆腐，烧的时候要加酱油、糖和姜末，撒葱花。像杭州、绍兴那边的餐馆虽然也有黄鱼烧豆腐，但味道偏咸，和宁波本地的甜口差挺多。所以现在大家说黄鱼烧豆腐就是宁波菜，主要因为历史记载早、本地餐馆多、做法有明确区别这三点。