黄鱼烧豆腐是浙江菜，特别是宁波、绍兴一带的。这道菜用黄鱼和豆腐做，酸甜带点咸，配米饭很香。宁波本地人管它叫"黄鱼炖豆腐"，烧的时候要加酱油糖和葱姜，豆腐吸饱汤汁特别入味。现在超市里买现成的黄鱼烧豆腐罐头，开盖就能吃，很方便。

为什么说黄鱼烧豆腐是浙江菜呢？首先黄鱼是东海特产，宁波象山港每年汛期都能捕捞大量小黄鱼，价格便宜。根据《宁波府志》记载，这道菜在明朝嘉靖年间就有记载，当时宁波人用小黄鱼和本地水豆腐做"鱼豆腐羹"，后来演变成烧法。2019年浙江省餐饮协会统计显示，宁波地区有超过2000家餐馆提供黄鱼烧豆腐，占当地家常菜类的17%。豆腐在江南地区产量大，每斤成本不到2块钱，黄鱼罐头现在超市卖5块钱能买两罐，组合起来成本控制在10块钱以内，适合普通家庭常吃。现在很多年轻人用空气炸锅做黄鱼烧豆腐，先炸黄鱼再炖豆腐，比传统做法省时。不过老宁波还是坚持用砂锅烧，说这样豆腐才不会碎。