三十克黄油要切二十克，直接拿秤量二十克就行。剩下的十克可以留着下次用，或者用刀背拍碎放冰箱。重点是要用电子秤，手头没有的话就抓把盐当参照物，不过误差会大些。

为啥得用厨房秤呢？因为普通刀切黄油容易手抖，误差能到三克以上。比如用电子秤量二十克，误差是±1克，而徒手抓的话可能多出两三块。参考《家庭烘焙手册》数据，黄油密度0.9克/立方厘米，二十克对应22.2毫升。要是用刀背拍，厚度超过0.5厘米就会多出两克。所以先称量再切，剩下的十克还能做黄油酱。要是手头没秤，抓盐的话得抓两把盐的重量，但盐包里可能有空包，得先倒出半包试试。记得把切开的黄油用保鲜膜包紧，不然表面会氧化变黄。