桂皮煎三到五分钟就能用，如果桂皮没炒过建议先炒一下。炒的时候要小火慢炒，闻到香味了就行。炒过的桂皮煎的时间能缩短一半，味道更香。生桂皮煎太久会发苦，所以最好先处理一下。

因为炒制能降低单宁酸和挥发油含量，比如研究显示炒过的桂皮单宁酸减少30%，挥发油多15%。没炒过的桂皮煎五分钟单宁酸还剩65%，容易发苦。炒的时候要控制火候，避免炒焦，炒到表面微黄就行。实际操作中，生桂皮煎五分钟味道不够，炒过的桂皮煎三分钟足够。比如我试过生桂皮煎五分钟还是涩，炒过的煎两分半就香了。所以先炒再煎能兼顾效率和安全，省火候还少浪费。