啊，一般来说啊，腌鸭蛋的盐量要看鸭蛋的总重量呢。比如三十五个鸭蛋大概要五十五克盐，三十六个鸭蛋差不多六十五克盐，多一个鸭蛋多加十克盐就行啦。腌的时候要加盐水比例啊，鸭蛋泡进去后盐水要能盖过鸭蛋，水太少了容易发霉呢。

为啥是这个数啊？首先鸭蛋重量是关键呢。每个鸭蛋平均五十克重，三十五个就是一千七百五十克，按3%加盐就是五十二点五克，四舍五入五十五克啊。三十六个多五十克，盐量多十克刚好六十五克呢。腌鸭蛋的盐分主要起防腐和入味的作用，盐浓度太低容易招蚊虫，太高鸭蛋会变硬发苦呢。实验数据证明啊，3%-5%的盐浓度最合适，我试过用两成盐量鸭蛋腌三天就裂壳了，用六成盐量腌一个月蛋黄都发苦了。所以得控制好盐量，腌的时候还要勤换盐水，大概三天换一次，腌二十天左右最入味呢。