黄鱼切鱼片是浙江和福建那边的特色菜啊，特别是舟山一带的渔村常做这个。做法简单，黄鱼去骨切片后清蒸或红烧，能吃出鲜甜味。老一辈说这菜跟当地捕鱼多有关，黄鱼产量高才好做这道菜。

因为黄鱼主要产在东海海域，浙江和福建靠海的地方渔获多。查资料发现，舟山群岛每年黄鱼产量占全国四成以上，渔村家家户户都懂处理黄鱼。明朝《食物本草》就记载了黄鱼做法，清蒸切片能保留最大鲜味。现在年轻人也爱做，超市买的黄鱼真空包装，切得薄薄的拌点酱油醋，三口就能吃完。不过有些地方可能加料酒去腥，但核心还是突出原汁原味。而且现在直播带货卖黄鱼多，很多北方朋友也学会做这个菜了。