黄鱼烧小菜是浙江菜系里的特色烧菜，特别是宁波绍兴一带常做。小黄鱼烧什么？就是用新鲜小黄鱼当主料，配着土豆、豆腐、青红椒这些食材一起烧。烧的时候会加酱油、糖、料酒，撒葱花提香。老话讲这菜是海边人发明的，因为黄鱼多又便宜，烧出来下饭又解馋。网上查到宁波菜谱里提到黄鱼烧有200多年历史，现在超市里都能买到现成的黄鱼烧调料包。

为啥说黄鱼烧小菜是浙江菜呢？首先浙江沿海盛产小黄鱼，像舟山、台州这些地方每年都能捕捞大量黄鱼，所以本地人最擅长用黄鱼做菜。宁波菜系里烧菜特别多，像咸肉烧夹心、油爆河虾都是代表。黄鱼烧小菜在浙江本地餐馆点菜率挺高，网上订餐平台数据显示，大前年宁波地区黄鱼烧相关订单超50万单，占烧菜类目总量的18%。烧法上也有讲究，浙江菜讲究"鲜咸适口"，黄鱼烧里加土豆是因为土豆能吸收鱼腥味，同时让口感更绵软。老厨师说烧黄鱼要先用油煎定型，这样鱼肉才不会散。现在有些年轻人创新加了蟹味菇、玉米粒，但传统做法还是保持原汁原味。