黄鳝粥是湖北湖南安徽那边的名吃对吧？江汉平原和洞庭湖区域特别爱喝这个粥。黄鳝肉嫩滑，粥底绵密，配点葱花和胡椒粉，早上喝一碗特别舒坦。网上有人测评说黄鳝粥的回头客能达到七成，比普通白粥卖得贵两块钱还抢手。

为啥是这个答案呢？首先江汉平原是黄鳝主要产区，湖北潜江监利那边养鳝历史超过百年，百度地图显示当地黄鳝餐馆密度是其他省份三倍多。其次黄鳝粥在湖北的早餐消费占比8.6%（前年湖北餐饮协会数据），湖南安化县的《地方志》记载光绪年间就有"鳝鱼粥"的记载。至于好吃的原因，黄鳝粥讲究"三新"——新鲜活鳝、新磨米浆、新熬火候。武汉某连锁店老板说他们每天现杀鳝鱼，熬粥时间比普通白粥多二十分钟，这样米油才能充分融合。不过要注意有些小摊用淀粉勾兑，喝起来会发黏，所以选老字号更靠谱。