黑木耳可以做凉拌、炒肉、炖鸡、汤品这些菜，简单又下饭。凉拌木耳能保留脆爽口感，炒肉能解腻增香，炖鸡营养又暖胃，汤品适合秋冬喝。现在菜市场都能买到新鲜木耳，处理干净后炒着吃特别香

因为黑木耳富含膳食纤维和蛋白质，而且口感滑嫩，所以适合做凉拌和炒菜，这些做法能保留营养，同时提升口感。数据显示每100克干木耳约含9.4克膳食纤维和10.6克蛋白质（中国食物成分表2022），比普通蔬菜高两倍多。凉拌时加醋和蒜末能促进木耳中多糖物质的溶出，多糖对增强免疫力有帮助（2020年《营养学报》研究）。炒肉时用中火翻炒能让木耳裹上肉汁，汤品炖煮1小时以上，胶原蛋白会融入汤里。现在很多人吃黑木耳是为了降血脂，因为其多糖成分能吸附肠道脂肪（国家卫健委2021年健康指南）。日常做菜时要注意木耳泡发时间不超过2小时，用开水烫30秒再炒，这样更安全。比如有人把木耳和猪肝一起炒，颜色搭配好看又营养，但要注意猪肝不能炒太久。