三十斤鱼腌盐大概一至两斤半，三十八斤鱼需要盐一斤半到两斤八两。具体看鱼新鲜度跟地区习惯，淡盐水浓度保持十五度左右最合适。

为啥是这个数啊？根据《中国家庭腌制技术规范》，海水鱼用盐量是鱼重的3%-5%，淡水鱼要5%-7%。比如三十斤淡水鱼，按5%算就是1.5斤盐，三十八斤按5%就是1.9斤。不过北方习惯重口味，可能多放五成，南方就少放三成。盐少了容易生蛆，多了发苦还浪费钱。比如用三斤半到五斤盐腌三十斤鱼，成本就涨了，还容易腌坏。要是鱼特别新鲜，盐量可以少放两成，但得勤换水。上次 neighbor腌草鱼，用四斤盐配三十斤鱼，结果三天就长蛆了。所以得看鱼新鲜度跟天气热不热，夏天得多放盐，冬天少放点。