桂花糕蒸多久熟要看厚度和火力。普通大小的一块蒸15到20分钟就熟透，中间得开盖看看有没有凝固。如果中间夹生就再蒸几分钟。

桂花糕蒸制时间跟火候控制有关，传统做法水开后蒸15分钟再开盖。比如1厘米厚的糕块，100℃蒸汽下15分钟淀粉糊化完全。开盖是为了让顶部定型，避免塌陷。数据表明，每增加1厘米厚度需多蒸2分钟，比如2厘米厚的蒸18-22分钟。蒸汽不足时，糕体中间会发黄不熟，测试方法用牙签扎进去不粘桂花泥就熟了。实际操作中，火候不够时蒸20分钟可能中间还是湿的，需要补蒸3-5分钟。