桃子罐头一般要煮15到20分钟才够熟透，具体时间要看桃子大小和罐头容量。煮的时候要先用大火烧开，然后转小火慢炖，中间别频繁开盖，保持温度稳定才能让桃子软烂入味。

为啥是这个时间呢？首先桃子本身自带水分，煮15分钟能初步软化果肉，20分钟足够让果胶物质充分溶解，这样装罐后不会容易散架。根据《家庭罐头制作》里的数据，直径8厘米的桃子需要18分钟，而小个头的要缩短到12分钟。煮的时间太短的话，桃子中间可能夹生；超过25分钟果肉会变得太软，影响口感。大火烧开后转小火，主要是为了防止汤汁溢出，同时让糖分慢慢渗透到果肉里。煮的过程中要记得用筷子戳两下桃子，判断是否熟透，这样比看时间更准确。要是用高压锅的话，时间可以缩短到8分钟，但普通锅灶还是老老实实按15-20分钟来最保险。