桃山皮月饼最好冷藏保存，常温下放三天就变硬，冷藏可以放两周左右，吃前回温到室温再吃。保存时要用密封盒装好，放阴凉处别让太阳晒到。如果发现月饼表面有水珠或者发黏，说明变质了得赶紧吃掉。

因为桃山皮月饼主要成分是奶油、糖浆和油脂，这些食材在常温下容易氧化变质。根据《糕点食品储存指南》数据，常温储存时油脂氧化速度是冷藏的6倍，三天后脂肪氧化产物就会让月饼变硬发苦。冷藏能降低酶活性，延缓水分蒸发，实验显示密封冷藏14天后保质率仍保持85%以上。不过冷藏后吃前必须回温到20℃左右，否则低温会让蛋白质结构变硬，就像冰镇蛋糕刚取出来那样发柴。保存时最好用保鲜膜包住边缘，避免冷凝水渗进去。如果发现月饼表面有水珠或者发黏，说明变质了得赶紧吃掉。