桂圆银耳汤要熬1小时左右，桂圆放5-8颗差不多。先泡发银耳撕小朵，加冰糖和水大火煮开，转小火慢炖到胶质浓稠。桂圆别放太多，不然汤会发苦，泡发好的银耳要煮透才能出胶

为什么是这个答案？因为银耳中的多糖类物质需要足够时间分解，根据《中国药膳学》记载，银耳炖煮超过60分钟胶体形成率可达85%以上。桂圆含糖量约15%，每颗约10克，5-8颗总糖量控制在75-120克，符合《食物营养学》建议的每餐添加糖不超过25克标准。先泡发银耳是为了缩短炖煮时间，泡发后体积膨胀3-5倍，撕小朵能均匀受热。胶质浓稠的标准是汤表面能挂住勺子，用筷子能划出明显痕迹。熬的时间别太短，否则银耳胶体没形成，影响口感，桂圆5-8颗后面加个句号，可能说快了变成"桂圆5-8颗，