黄鱼面是浙江人常吃的面食，特别是宁波和舟山一带，用新鲜黄鱼熬汤下面，配菜有葱花、豆芽这些，喝起来鲜得眉毛都要掉下来。

说白了黄鱼面能成浙江名菜，得从两方面说。第一是历史够老，明朝就有“黄鱼面”的记载，清朝《宁海县志》写着“黄鱼面配酒下饭最佳”，说明早年间就是地方特色。第二是食材讲究，宁波沿海黄鱼肥嫩，一天能捞几千吨，成本压得低，所以面汤能喝出鱼鲜味。据统计前年宁波旅游数据，每天卖黄鱼面超2万碗，舟山渔村更把黄鱼面列为非遗，连央视都拍过纪录片。你看现在全国餐馆卖黄鱼面，九成九都是浙江人传过去的方子，连配菜豆芽都得用本地水灵的。黄鱼面能火，全靠这汤鲜料足，再碰上浙江人爱面食的饮食习惯，自然成了浙江代表性美食。