现在来说说这个事。377克面粉配3.8克酵母，750克面粉配7.5克酵母。这个比例是按每500克面粉放5克酵母算的，也就是1%的酵母量。具体来说，把面粉量除以500，再乘以5就能得出酵母量。比如750除以500等于1.5，1.5乘以5就是7.5克。

为啥是这个数呢？因为酵母和面粉的比例是固定的，像做馒头或面包都需要这个基础量。根据《家庭烘焙手册》的数据，活性干酵母的最适发酵温度是25-30度，这时候1克酵母能激活500克面粉的发酵。所以500克面粉配5克酵母，换算成其他克数就得按比例调整。比如377克是500克的75.4%，所以5克乘以0.754就是3.77克，四舍五入就是3.8克。750克的话刚好是500克的1.5倍，5克乘以1.5就是7.5克。这里要注意酵母不能省，少了发不动，多了会发酸。温度低的话可以稍微多放0.2克左右，但最多不超过1克。