黑米粥放多少黑米和放多少大米要看口感。黑米粥一般黑米和大米比例1:1，黑米多粥更甜糯；大米多粥偏稀，适合搭配咸菜。煮的时候黑米吸水快，要提前泡30分钟。

黑米吸水率比大米高30%，所以比例不同口感差异大。根据《中国食物成分表》，黑米每100克含60克水分，煮粥时吸水膨胀可达3倍。1:1比例煮出的粥粘稠度比1:2高15%，甜味物质溶出量多20%。煮前泡30分钟能让黑米吸足水，减少煮时粘锅，泡后黑米体积增大50%，更容易出沙。如果直接下锅煮，黑米会先吸干水分结块，粥容易糊底。比如放200克黑米配200克大米，泡30分钟后加水没过米面，小火煮40分钟，粥会像果冻一样Q弹。要是放150克黑米配250克大米，煮出来的粥就稀得能当汤喝，黑米颗粒还容易沉底。数据证明，黑米和大米比例超过1:2，出沙率会下降40%，所以老手都坚持1:1配比。