煮的时间大概在十五到二十分钟之间，具体要看水量多少和火候大小。桃胶和雪燕要分开泡发半小时，煮的时候再合在一起。

桃胶泡发后需要煮十到十五分钟才能变透明，皂角米因为颗粒大得久，得煮十五到二十分钟才能软糯。雪燕泡发后煮五到十分钟就能吸饱水膨胀。三者一起煮总时间别超过二十分钟，因为水量多的话时间要长一点，比如用五百毫升水煮比三百毫升多三到五分钟。火候太大容易糊锅，小火慢煮营养才能全出来。还有搅拌也很重要，不搅拌的话容易粘锅底，搅拌得勤的话能加快熟透速度。数据证明，皂角米煮够时间才能释放胶体物质，桃胶煮不够会发苦，雪燕煮太久会变硬。所以得控制好时间，既能吃出口感又不会浪费材料。