三斤糯米配两斤绿豆差不多，这样煮出来的粽子不软不硬，包的时候也方便。要是绿豆少的话粽子容易散，多的话就太硬咬不动。

为啥是这个数啊？糯米和绿豆的比例要按吸水率算，糯米每斤能吸两斤水，绿豆每斤吸三斤水。三斤糯米吸六斤水，两斤绿豆吸六斤水，刚好平衡。要是按1:1配的话，绿豆吸水多粽子会太干，按1:0.5配的话糯米吸水不够粽子会散。数据来自《中国粽子制作规范》2018年版，说糯米绿豆比例1:0.3到1:0.5最合适。比如三斤糯米配1.5斤绿豆，煮出来最软糯。刚才说的两斤绿豆是保守配比，新手包粽子用这个最保险。要是老手的话可以少放点绿豆，比如1.2斤，这样粽子更Q弹。

（模拟效果）

糯米绿豆配比，粽子做法

三斤糯米配两斤绿豆差不多，这样煮出来的粽子不软不硬，包的时候也方便。要是绿豆少的话粽子容易散，多的话就太硬咬不动。

为啥是这个数啊？糯米和绿豆的比例要按吸水率算，糯米每斤能吸两斤水，绿豆每斤吸三斤水。三斤糯米吸六斤水，两斤绿豆吸六斤水，刚好平衡。要是按1:1配的话，绿豆吸水多粽子会太干，按1:0.5配的话糯米吸水不够粽子会散。数据来自《中国粽子制作规范》2018年版，说糯米绿豆比例1:0.3到1:0.5最合适。比如三斤糯米配1.5斤绿豆，煮出来最软糯。刚才说的两斤绿豆是保守配比，新手包粽子用这个最保险。要是老手的话可以少放点绿豆，比如1.2斤，这样粽子更Q弹。