首先来说三斤猪皮能熬出多少冻呢？一般来说每斤猪皮加三斤水熬的话大概能出半斤冻。因为猪皮在熬煮过程中会缩水流失油脂，凝结成冻的重量会比原料少。至于一斤猪皮三斤水熬多久的问题，通常需要熬一个半小时左右。具体时间要看火候大小和锅具大小，大火煮沸后转小火慢熬才能让胶原蛋白充分凝固。

为什么是这个答案呢？首先猪皮熬制时水分蒸发和油脂析出是必然现象，根据经验数据每斤猪皮加三斤水最终能浓缩出约半斤冻。比如三斤猪皮加九斤水，大火烧开后保持中小火熬煮90分钟，这时候水分蒸发掉大概六斤左右，剩下的三斤猪皮精华就能形成约1.5斤冻。熬制时间不能太短否则冻不凝固，也不能太长导致胶原蛋白流失。实际操作中如果发现汤汁变粘稠能拉丝就说明熬到位了，这时候关火稍微放凉就能成型。