黑米说白了就是糙米加工的，主成分跟大米差不多，碳水化合物占大头，大约75%左右。说白了就是吃进去的主要都是糖分和淀粉，不过它还带点蛋白质，每100克大概有8克。最特别的是膳食纤维，比普通大米高出一倍多，达到3克左右。说白了就是吃黑米能顶饱，还刮油助消化。

为啥是这个数啊？你看黑米是糙米脱壳后保留麸皮和胚芽的，麸皮里堆满膳食纤维，胚芽里蛋白质和维生素最集中。根据《中国食物成分表》2022版数据，每100克黑米碳水75.2克，蛋白质7.8克，膳食纤维3.1克。说白了就是加工步骤少，营养保留更完整。不过要注意的是，黑米虽然营养高，但消化起来比白米难，胃不好的人得悠着点。就像你煮饭时加水量要少点，火候别太大，不然容易煮成夹生饭。说句实在的，黑米好但别当主食天天吃，搭配白米吃才最科学。