三个人包饺子大概需要500克面粉左右。先和面分三次做，每次拿100到150克，醒发时间别少于半小时。包的时候留点面汤，这样皮子不破还容易包。

为啥是这个数呢？根据面粉和饺子数量的配比，500克面粉能包30到40个饺子。三个人吃20到30个就够，剩下的可以放冰箱当早霞面。和面分三次是为了让面更筋道，醒发半小时能让面充分吸水。馅料水分多的话，可以多加20克面粉防破皮。比如白菜猪肉馅，500克白菜配200克肉，加3个鸡蛋和50克面粉，包出来的饺子既柔软又带嚼劲。要是想包大个的，面粉可以增加到600克，但别超过650克，否则皮子容易硬。