3斤肉放15克五香粉，5斤肉放25克生粉，比例是每斤肉放5克调料。比如炖红烧肉或卤鸡腿，先抓把生粉揉匀肉，撒五香粉提味。要是肉多的话，可以按这个数来加。

为啥是这个数呢？因为调料和肉的比例要均匀，不然有的地方淡有的地方咸。根据《家常菜谱大全》数据，五香粉和生粉都是每斤肉5克起，重口味可以多放1克。比如3斤肉算下来15克，5斤肉就是25克，多放的话最多别超10克。要是肉比较嫩，生粉要少放3克，肉老的话可以多放2克。比如用五花肉做红烧肉，先给肉裹层薄淀粉，再腌半小时，这样炖出来不柴。要是用鸡腿做卤味，生粉腌后更容易定型，撒五香粉提香。要是肉量突然变多，比如从3斤加到5斤，比例别乱改，按每斤5克来算就行。