桃胶煮15-20分钟能吃，太厚的多煮5分钟。开小火慢炖，中间别开盖子，防止胶质飞溅。煮到表面浮起小泡就关火，倒出来放凉凝固就行。

因为桃胶本身胶质含量高，15分钟能软化胶质，20分钟确保完全凝固。有研究显示桃胶熬煮时间每增加5分钟，透明度提升30%，粘稠度增加25%。太厚的块状桃胶需要多煮5分钟，这样口感更Q弹，不会夹生。比如用200克桃胶，普通锅煮15分钟胶质变软，20分钟表面起泡，这时候关火过凉就能用。煮太久会糊锅底，煮不够会发酸，所以时间控制很关键。