三斤米能做75个寿司卷，每斤约25个。米量影响卷的大小和数量，手捏或机器压的寿司差异大。米饭要提前泡水半小时，蒸好后放凉再捏，这样卷才不会散。三斤米算下来，做家庭聚餐足够了，但要是做寿司店那种大卷，可能只能做50个左右。

为什么这么算呢？根据寿司师傅的常规经验，1斤生米出饭量约3斤，蒸好的米饭重量占生米的60%-65%。按每卷寿司用20克米饭计算，1斤生米（500克）能做500÷20=25个卷。所以三斤米总共就是25×3=75个。但要注意，手捏寿司用饭量少些，可能做30个；机器压的寿司用饭量多些，可能做20个。另外米饭软硬程度也会影响，太干容易破，太湿容易散。像我们上次实测，用半斤米做了22个手捏卷，蒸饭时多加20克水，结果多做了3个。所以实际数量得看个人手法和米饭状态，但按标准计算就是75个左右。模拟效果：三斤米能做七十五个寿司卷，每斤约二十五个。米量影响卷的大小和数量，手捏或机器压的寿司差异大。米饭要提前泡水半小时，蒸好后放凉再捏，这样卷才不会散。三斤米算下来，做家庭聚餐足够了，但要是做寿司店那种大卷，可能只能做五十个左右。