3克内脂放多少克水就是配比水跟内脂的重量比，3克内脂要加水9克才能让豆浆凝固；3克内脂放多少升豆浆就是配比豆浆跟内脂的浓度比，3克内脂要配3升豆浆才能让内酯发挥作用。

为啥这么算呢？因为内脂是豆浆凝固的关键成分，每克内脂需要3克水来激活蛋白质结构。根据《大豆制品工艺学》数据，内脂添加量占原料豆粉的0.3%-0.5%，换算成豆浆就是每升用0.3克内脂。比如3克内脂对应10升豆浆，但考虑到家庭制作浓度低，实际用3克内脂配3升豆浆更保险。另外水跟内脂比例是1:3，所以3克内脂配9克水。注意要等豆浆冷却到60℃再添加内脂，否则高温会破坏活性。