三个鸭蛋要腌的话大概需要20到30克盐，一般家庭腌鸭蛋用盐比例是每500克鸭蛋放20克盐。腌的时候先把鸭蛋洗得干干净净，然后放在腌料水里泡上三天三夜，每天都要翻动一下。这样腌出来的鸭蛋才会入味又不会过咸。

根据经验数据，鸭蛋腌制的盐量跟蛋的大小还有腌制时间有关系，所以一般家庭腌三个鸭蛋的话，如果蛋比较小的话大概需要20克盐，如果蛋比较大可能需要25克盐。腌的时候要注意鸭蛋表面不能沾到生水，否则容易变质。盐的主要作用是防腐和入味，但放太多盐会让鸭蛋变得太咸，放太少又起不到防腐作用。根据中国家庭食品腌制标准，500克鸭蛋用盐量控制在18到22克之间最合适，这样腌出来的鸭蛋保质期可以达到三个月以上。比如三个鸭蛋如果是普通大小，总重量大约在300克左右，按照这个比例就需要放6到7克盐，但考虑到家庭腌制习惯可能会稍微多放一点，所以建议用8到10克盐。腌的时候还要加一点白酒或者高度白酒，这样能进一步杀菌去腥，但白酒的量不能超过盐的量。把腌好的鸭蛋要放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，这样腌出来的鸭蛋才会又咸又嫩。