先泡发桃胶皂角米到能捏成团，然后隔水炖1.5到2小时，搅拌成胶质状。注意大火煮沸后转小火慢熬，中途别开盖子。

为什么是这个答案呢？因为桃胶胶质需要充分溶解，文献说《传统养生食品制作工艺》建议胶质类食材至少炖1.5小时，皂角米泡发后吸水膨胀，燕窝泡发时间要6到8小时。数据表明，桃胶熬制时间不足会导致胶质不透亮，超过2小时容易发酸。关键要大火转小火，比如先烧开后转最小火，这样胶质才能慢慢析出。搅拌频率也很重要，每20分钟搅拌一次，防止粘锅。就像熬粥一样，桃胶和皂角米吸饱水后体积变大，所以时间不能太短，否则胶质没完全释放。搅拌时加一点糖，口感会更好。