冰粉粉配水得看淀粉含量跟吸水性。40克冰粉粉一般配500克水，搅拌后冷藏定型，能做出2-3碗量。要是用大碗装冰粉粉，可以多加100克水让口感更Q弹。记得搅拌要用力，冷藏时间别少于4小时。

为啥是这个比例呢？冰粉粉本质是淀粉，淀粉吸水率跟种类有关。普通冰粉粉淀粉含量约80%，按1:5比例加水最常见。40克粉配200克水太稠，做不出透明效果；配800克水又太稀，容易化水。实验数据证明，500克水能让淀粉充分糊化，冷藏后膨胀率达2.3倍，正好装满普通碗。要是用木薯淀粉做的冰粉粉，吸水率更高，可以多加50-100克水。但大多数市售冰粉粉都是混合淀粉，所以500克水最保险。搅拌时产生的气泡会影响成型，冷藏前要用力揉压排除气泡。