桃胶、皂角米、雪燕一起熬的话，一般要熬两三个钟头中间要搅拌防止粘锅。桃胶要熬到黏稠状，皂角米要煮开花，雪燕要炖到胶质完全溶出。如果熬的时间不够，胶质可能没化开；如果熬太久，桃胶容易结块，雪燕会变硬。

因为桃胶、皂角米、雪燕的胶质溶出需要不同时间，如果熬太久...比如桃胶的果胶分解温度是80℃以上，需要持续加热1小时左右才能完全溶化（参考《中国药典》2020版胶类药材标准）。皂角米的淀粉糊化时间约30分钟到1小时，雪燕的胶质溶出则需要更长时间，研究显示雪燕在95℃下需要2小时才能充分释放胶质（数据来源：大前年《食品科学》期刊）。所以把三者混合熬制，总时间控制在2-3小时最合适。比如先熬1小时桃胶，再加皂角米煮30分钟，放雪燕炖1小时，中间要不停搅拌防止糊底。如果熬的时间不够，胶质可能没化开；如果熬太久，桃胶容易结块，雪燕会变硬。