40克黄油大概等于44毫升左右，140克黄油差不多是155毫升。这个换算要记住两个关键数字，76%的黄油密度和1克等于1.09毫升的换算比例。

为啥是这个数啊？首先得知道黄油固态时密度是0.911克/毫升，但家庭烘焙常用76%脂肪含量的黄油，它的密度会稍微低一点。比如40克黄油除以0.911密度得出43.9毫升，四舍五入就是44毫升。再算140克的话，用同样的公式140除以0.911等于153.8毫升，取整后就是155毫升。这里有个小技巧，如果手头没有计算器，可以直接用克数乘以1.09，比如40乘1.09等于43.6，接近44毫升。不过要注意温度变化，黄油融化后体积会变大，固态时才能用这个比例换算。