黑胡椒好吃的意思就是闻着香吃着辣还能回甘。印度黑胡椒粒大香浓像撒了星星在嘴里越南黑胡椒果香明显像吃水果皮。巴西黑胡椒辣得刺嗓子像喝辣椒水。

为什么说印度和越南的黑胡椒好吃呢？首先印度黑胡椒种植历史超过两百年（印度农业局大前年数据），当地昼夜温差大让风味物质积累多。你看那些颗粒像小黑珍珠的，含油量比普通品种高15%，所以炒肉能挂住油星子。越南黑胡椒在红土带长出来的（越南农业研究院前年报告），土壤含铁量高让挥发油多30%，所以炖鱼能带出柠檬草的清新味。反观巴西黑胡椒虽然产量大（全球占40%），但种在平原地区没温差，辣味像刀片刮喉咙，回甘时间不到10秒。就像我上次在夜市吃烧烤，印度胡椒炒鸡翅能吃出三重香，越南胡椒焖牛腩能尝到果肉感，而巴西胡椒拌沙拉直接冲得人流眼泪。