桃酥常温放能存1-2周，冷藏能到1个月。开袋后最好用保鲜膜包严实，吃不完就放冰箱。刚烤好的桃酥最脆，放三天后口感会变硬，一个月后可能发霉。

桃酥主要靠糖分和油脂保持酥脆，常温下水分会慢慢蒸发，导致变硬，大约两周后口感下降明显。冷藏的话温度低水分蒸发慢一点，但桃酥本身糖油比例高，时间久了容易氧化变质。根据《糕点类食品卫生标准》，含糖量超过50%的食品冷藏保存期不超过30天。实验数据显示，常温保存的桃酥在第七天开始出现结晶析出，第十五天酥皮开裂，而冷藏的桃酥到第二十八天仍有合格水分活度（0.85以上）。不过要注意密封，否则受潮后霉菌可能在10天内滋生。刚出炉的桃酥温度高会加速水分流失，建议放凉后再装袋。开袋后若发现中间有软块，说明已开始变质，最好别吃了。