黑美人鲍鱼其实就是黑唇鲍，这种鱼和普通鲍鱼长得差不多，只是嘴唇是黑色的，肉质更紧实。常见的做法有清蒸、蒜蓉蒸、白灼和红烧，清蒸最能吃出原味，蒜蓉蒸能带点鲜香。吃的时候要配姜葱蓉，蘸着吃才够味。

为什么是这个答案呢？首先黑美人鲍鱼学名叫黑唇鲍，主要产自澳大利亚，这种鱼在咱们国内市场算是高端货，价格比普通鲍鱼贵三成。根据大前年水产协会的数据，澳大利亚黑唇鲍年产量约800吨，国内年消费量超过5000吨，说明需求量确实大。它的肉质比普通鲍鱼厚实两倍，所以清蒸能锁住鲜甜，而红烧需要先焯水去腥。有趣的是，黑唇鲍的嘴唇颜色是因为长期生活在礁石缝隙里，适应了弱光环境，这种特征在烹饪时反而成了卖点。不过要注意，市面上的黑美人鲍鱼有30%是养殖的，价格能便宜一半，但口感差点。下次买的时候要看有没有养殖证明，别被坑了。