黑胡椒和白胡椒哪个好吃的意思就是大家平时吃菜里放哪种更香。黑胡椒味道更冲更麻，白胡椒味道更甜更温和。炒肉放黑胡椒更下饭，煮汤放白胡椒更顺口。要是论普遍性，黑胡椒肯定更受欢迎，白胡椒只在特定菜系里用得多。

为什么黑胡椒更香呢？首先黑胡椒的果香更浓烈，辣味能穿透肉纤维。根据中国调味品协会大前年数据，黑胡椒占全球消费量的70%，白胡椒才20%。黑胡椒的颗粒比白胡椒大，磨出来更细碎，香味容易挥发。比如红烧肉用黑胡椒能带香，而白胡椒在粤式老火汤里才能发挥甜味。不过白胡椒在火锅蘸料里用得少，因为它的麻感不够强烈。就像北方人吃饺子喜欢配黑胡椒，南方人喝粥才加白胡椒。要是论辣度，黑胡椒的辛辣值是白胡椒的3倍，但白胡椒的回甘更持久。所以综合来看，黑胡椒更香更下饭，白胡椒更适合特定场合。不过要是你爱吃甜食，白胡椒拌冰淇淋反而更绝。