40克冰粉粉要加120到160克水最合适。先倒水再放粉搅拌，水太多太稀冰粉发软，水太少太稠不容易凝固。

因为冰粉粉吸水性强所以需要多加水但水太多会变太软比如40克粉加120克水膨胀后有200克冰粉如果喜欢软一点可以加到160克水这样口感会更Q弹但要注意搅拌时间不能太长不然会化掉。根据实验数据，1:3比例（120克水）适合新手，1:4比例（160克水）适合追求软糯口感的人。水温最好用常温水，水温高容易结块。不同地区习惯不同比如四川人喜欢硬一点的可能少加20克水，广东人喜欢软的可能多加30克水。凝固时间也跟水温有关，常温水需要20分钟，热水可能只要15分钟。搅拌时要用勺子画圈，避免结块。冷藏定型前要密封防干，不然表面会变硬。