40克糖粉就等于40克白糖，两者都是蔗糖磨成的粉末，重量没变只是形状不同。比如你买袋装白糖和糖粉，拆开看都是白晶体，只是糖粉更细碎些。要是你拿量杯装的话，40克糖粉体积可能比白糖大一点，但称重时都是40克。

为啥说40克糖粉等于40克白糖呢？因为糖粉就是白糖磨碎了，没加其他东西。根据《中国食品添加剂使用标准》GB 2760-2014，糖粉和白糖的成分都是蔗糖，纯度都要求在99.7%以上。比如你拿电子秤称，40克糖粉倒进天平，和40克白糖放一起，指针都会指到同一个刻度。不过要注意，如果糖粉掺了其他糖类，比如玉米糖粉，那就不一样了。但题目里说的糖粉应该就是纯白糖磨的，所以重量肯定对得上。再比如你做蛋糕配方写40克糖粉，换白糖直接放40克就行，不用多放或多放少放。