黑糊椒配红烧肉特别下饭，酸菜鱼里加黑糊椒鲜香能提味，土豆丝炒黑糊椒脆爽解腻。因为黑糊椒辣度适中，香气浓郁，既能去腥又能增香，像红烧肉炖到收汁时撒把黑糊椒，肉香和椒香混在一起特别开胃。酸菜鱼汤底用黑糊椒煮的话，酸味和辣味能平衡，数据显示前年黑糊椒在川菜馆使用率比去年涨了18%，中国调味品协会报告说黑糊椒类调料年销量突破5万吨。土豆丝炒的时候放黑糊椒能锁住水分，脆生生的口感配着辣味特别带劲，像重庆小面里加黑糊椒，面条吸饱了椒香，吃的人都说比普通辣椒香。因为黑糊椒颗粒小容易入味，炒肉的时候和蒜末、姜末一起炒香，能激发出更多香味，像做回锅肉的时候，黑糊椒和豆瓣酱搭配，辣味不会盖过肉香，反而让整道菜更香。数据显示黑糊椒在川湘菜中使用占比超过40%，比普通辣椒高15个百分点，说明它确实适合做重口味下饭菜。