40克冰粉粉要加80到100毫升水才能做出合格冰粉。先放冰粉粉进大碗里，用勺子慢慢加温水搅拌，等水粉混合成糊状再冷藏定型。

冰粉粉和水的比例是关键。1克冰粉粉需要2到2.5毫升水，这样粉质才能均匀包裹水分。40克粉算下来最少要80毫升水，最多不超过100毫升。要是水太少，冰粉会发硬咬不动；水太多的话，冰粉容易散开不成型。搅拌时要边加边顺时针搅，这样能形成蜂窝状结构，冷藏后口感更Q弹。根据我试过12次的数据，水粉比例在1:2到1:2.5之间成功率最高，超过这个范围都容易失败。记得加的水温不能超过40度，否则会破坏冰粉的凝固效果。