400克的水饺大概有十几个到二十个左右。具体要看单个饺子的重量，一般来说北方大水饺单个约25克，南方小水饺可能轻一些。比如用25克算的话，400除以25等于16个，要是用20克的小饺子，就能包20个。不过实际煮的时候可能多放几个，总重量会稍微超一点。

为什么是这个答案呢？首先得知道单个饺子的标准重量，根据市售饺子皮和馅料比例，普通家庭包的饺子单个重量多在20-30克之间。比如用市售速冻水饺为例，一盒500克的通常装20个，平均每个25克。按这个标准算400克就是16个。但如果是自己包的，如果馅料多皮厚可能单个30克，400克只能包13个左右。反过来如果皮薄馅少，单个20克的话就能包20个。所以实际数量会根据饺子大小波动，但16个是400克比较常见的参考值。另外煮的时候水会吸收饺子皮水分，实际煮出来的重量会比生重少一点，这也是为什么有时候看起来饺子变少但总重量没变的原因。