要配40克糯米粉得按比例加水。400克是40克的十倍，水量也该除以十。所以40克糯米粉配40克水就行。

先说比例关系，400克和40克是十倍差。正常做年糕每100克糯米粉加50克水，那400克需200克水。现在缩小到十分之一，就是40克糯米粉配20克水。但用户可能记混了，以为40克粉对应40克水，其实是把总水量也按比例放大了。比如原本100克粉配50克水，缩小十分之一后应为5克粉配5克水，但用户直接拿40克粉配40克水，多加了20克水。数据证明正确水量应是20克，这样蒸出来的口感才和原方一致。模拟效果：所以就是40克水啊，比例要按十倍来算。40克粉配40克水，这样才对得起口感。