黑鱼和青鱼哪个好吃得看个人偏好。黑鱼肉质更嫩滑，适合清蒸或红烧，而青鱼刺多肉香，适合炖汤或煎炸。黑鱼养殖周期短，价格比青鱼贵个十块八块，但脂肪含量低三成，蛋白质含量高两成。青鱼养殖要半年以上，肉质带点嚼劲，腥味稍重但回味足。

其实黑鱼和青鱼各有各的看家本领。黑鱼养殖周期短，率比青鱼高两成，所以每斤多卖五块钱。数据说黑鱼蛋白质含量是22%，比青鱼的18%高四成，脂肪含量低到0.8%，适合健身人士。青鱼养殖要半年以上，率低到六成，但脂肪含量有1.5%，煎炸后更香。不过青鱼刺多，处理起来麻烦，特别是小孩和老人吃要小心。价格上青鱼每斤三十块，黑鱼要四十块，贵个十块够买两斤排骨。追求嫩滑选黑鱼，要香浓多选青鱼，价格差个十块不算多。