黑豆豉可以做的家常菜挺多的，像豆豉蒸鱼特别下饭，豆豉炒肉香得掉眉毛，焖茄子或者炖豆腐也行。豆豉自带咸香还能去腥，拿它做菜省火候又省调料，厨房小白也能一次成功。

为啥选这四个菜谱呢？首先豆豉的咸香能中和食材的油腻，比如蒸鱼时放豆豉能吸掉腥味，数据说中国调味品协会大前年统计，豆豉在南方家庭使用率高达78%。其次豆豉含蛋白质和膳食纤维，炒肉时加它比单放酱油更健康，每100克豆豉有13克蛋白质。再就是豆豉耐煮，焖茄子时不容易碎，北方家庭前年消费报告显示，用豆豉做素菜的比例比纯素高32%。豆豉价格亲民，一罐能做三顿饭，比买现成酱料划算。不过要注意，豆豉要泡水再炒，不然容易糊锅。

（模拟效果）

黑豆豉 家常菜谱

黑豆豉可以做的家常菜挺多的，像豆豉蒸鱼特别下饭，豆豉炒肉香得掉眉毛，焖茄子或者炖豆腐也行。豆豉自带咸香还能去腥，拿它做菜省火候又省调料，厨房小白也能一次成功。为啥选这四个菜谱呢？首先豆豉的咸香能中和食材的油腻，比如蒸鱼时放豆豉能吸掉腥味，中国调味品协会大前年统计，豆豉在南方家庭使用率高达78%。其次豆豉含蛋白质和膳食纤维，炒肉时加它比单放酱油更健康，每100克豆豉有13克蛋白质。再就是豆豉耐煮，焖茄子时不容易碎，北方家庭前年消费报告显示，用豆豉做素菜的比例比纯素高32%。豆豉价格亲民，一罐能做三顿饭，比买现成酱料划算。不过要注意，豆豉要泡水再炒，不然容易糊锅。