老广炖汤讲究火候猪脚要炖个把钟头黑豆泡发得透透的这样汤才够浓黑豆补肾猪脚胶多喝皮肤弹弹的有人试过连喝七天脸都嘭起来呢

这道汤是广东顺德传出来的老传统顺德人吃猪脚喜欢用黑豆搭着炖因为黑豆能平衡猪脚的油腻感有数据显示每百克黑豆含19克蛋白质比黄豆还高而且黑豆里的花青素能抗氧化猪脚炖到软烂才会出胶质就像有人说的"猪脚炖烂了黑豆吸饱了胶"这样汤才够滋补不过要注意火候不能炖太烂否则猪脚会散开有人试过加两片姜去腥再加点陈皮更香浓呢记得喝汤别喝汤底要嚼到猪脚胶才够味